Городская булка на закваске!
Добрый вечер, дорогие друзья!🖐️
Как давно мы не выпекали с вами простой пшеничный хлебушек-городскую булку!
Это простой и в тоже время очень вкусный хлеб.
Состав: мука пшеничная, пшеничная закваска, вода, сливочное масло, сахар, соль - вот и все.
Давайте проведем конкурс на приз зрительских симпатий по выпечке этого вкусного хлебушка.🤗 Оставляйте свои фотографии под постом.💖
🔹Опара
5-10 г - пшеничной закваски
100 г - воды
100 г - пшеничной муки в/с
🔹Тесто
210 г - опары (вся)
320 г - пшеничной муки в/с
150 г - воды
15 г - сахара
5 г - соли
10 г - сливочного масла (я использовал растительное)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Опара
Разведите водой зрелую закваску и соедините с мукой. Размешайте до однородности, накройте плёнкой и оставьте для брожения при комнатной температуре на 10 час.
2. Тесто
В опару влейте воду и хорошо перемешайте. Добавьте муку и размешайте до однородности. Накройте тесто плёнкой и оставьте на автолиз на 30 мин. Во время автолиза происходит развитие клейковины теста. После него тесто замешивается легче.
Затем добавьте соль, сахар и размягченное масло. В этот раз вместо сливочного масла я использовал растительное.
Замесите мягкое и эластичной тесто в течении 10 мин.
3. Брожение
Поставьте тесто на брожение при комнатной температуре (24-27°С) на 2,5 час. За время брожения аккуратно выполните две обминки теста через каждые 50 мин.
4. Расстойка
Из теста сформуйте заготовки и разложите по формам или в расстоечные корзины. Поставьте на расстойку на 1,5 час при комнатной температуре.
5. Выпечка🔥
Перед отправкой в печь сделайте неглубокие надрезы лезвием или острым ножом. Предварительно разогрейте духовку до 240°С. Выпекайте первые 10 мин с паром. Затем выпустите пар, установите температуру 220°С и допекайте ещё 30 мин.
Вкусного вам хлеба!
#пшеничныйхлеб #хлебназакваске #прохлеб
